奇妙的泡菜腌制方法

啃脆口感，醇度浓郁，透着微微的酸辣，让人胃口大开的泡菜，在韩国可是民以食为天！难道您还想再错过吗？赶紧学起来，制作道地的泡菜吧！

原材料：

大白菜一颗（约1.5公斤）

黄芽菜半斤（250g）

料理盐1杯（200g）

调料：

大葱2根

萝卜1条

大蒜1/2头

生姜50g

干红辣椒适量

鱼露/海鲜酱油10g

芝麻油30g

韩国粉丝适量

制作方法：

1.泡凉水里浸泡大白菜，让每层都能浸泡在水里，约需要2-3个小时，把泡软的大白菜拿出来沥干水分，剪成2寸见方的大块。

2.把黄芽菜泡在凉水里几分钟，然后沥干水分，切成2寸左右的长度。

3.把调料拌好，拌入剪好的黄芽菜，拌均匀（如果家里有土豆、萝卜等蔬菜也可以切成适当大小一起拌入）。

4.将拌好的黄芽菜放入剪好的大白菜里，拌匀，确保每一层都能拌到。

5.沿着大白菜叶子的纹理放入密封罐中，层层压实，按压时需要用力按压，一直到填满罐子，最上方再铺上一层大白菜叶子，然后将盖子盖上。

6.放进冰箱保存，成熟的时间随环境而异，一般需要1-3天，特别注意泡菜的盖子要时刻保持干燥，容易生锈，等泡菜发酵好了，拿出来食用就可以了。